GESTÃO DA QUALIDADE TOTAL (GQT) EM GASTRONOMIA: atrelando Patrimônio Cultural e Tecnologias em serviços

Abstract

O turismo observa a gastronomia com uma visão estratégica de negócios, no intuito de atender às possíveis necessidades supracitadas. Com a crescente conscientização da importância que estas atividades causam na essência e construção do indivíduo e na sociedade na qual ele faz parte, é que surge a oportunidade de utilizar estes conceitos como meios de atividade econômica, ou seja, gerar renda a partir da gastronomia e do turismo. Nesse contexto, a pesquisa objetiva evidenciar a gestão da qualidade total (GQT) em serviços de gastronomia no município de Araguaína-TO, cidade polo no meio-norte do Estado do Tocantins. Os objetivos específicos são: a) identificar os pontos fracos e fortes do serviço de gastronomia local, a partir dos pressupostos da gestão da qualidade total (GQT) em serviços; b) observar quais itens mais influenciam a decisão de compra do consumidor local, demonstrando assim o diferencial competitivo O trabalho se enquadra em uma pesquisa do tipo descritiva e exploratória, de natureza quali-quantitativa, utilizando para coleta de dados, a pesquisa bibliográfica e a aplicação de um formulário, via Google Forms, com questões de múltipla escolha disponíveis em escala Likert.