Repositório Institucional da UFNT
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O Solaris: Repositório Institucional da Universidade Federal do Norte do Tocantins, é uma ferramenta desenvolvida para promover a literatura científica de forma livre e sem custo de acesso, disponibilizando toda a produção acadêmica, técnica, científica, intelectual e cultural da UFNT, de maneira organizada, por área temática, proporcionando visibilidade das publicações, bem como garantindo a preservação da memória institucional.
O nome Solaris faz alusão à organização de um sistema, como por exemplo o Sistema Solar, também representa o clima quente da região norte, onde estamos localizados e nossa proximidade à linha do Equador.
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Submissões Recentes
Análise das dinâmicas de produção e abate como subsídios para a rastreabilidade e sustentabilidade da cadeia da carne bovina no Estado do Tocantins
(2024, 2024-09-20) Fioravante, Fernanda Caroline Rotta Cristino
Os mercados importadores de carne bovina têm aumentado exigências para haver maior transparência e conformidade na cadeia de carne bovina, incluindo processos e condições em diferentes segmentos da cadeia. Assim, no presente trabalho oportunizou-se o debate nos processos da cadeia de carne bovina em região tropical do Brasil, especificamente, nas relações entre fornecimento e compras de cabeças bovinas, status de conformidade socioambiental e desmatamento. Foram utilizados dados públicos relacionados com o Guia de Transporte Animal (GTA) e Cadastro Ambiental Rural (CAR) provenientes da Agência de Defesa Agropecuária do Estado do Tocantins (ADAPEC) e Secretaria de Meio Ambiente e Recursos Hídricos (Semarh), além de dados do Instituto Nacional de Pesquisas Espaciais (INPE). Foi possível escalonar os municípios quanto ao fornecimento de cabeças, conformidade socioambiental e desmatamento. Os frigoríficos SIF no Tocantins (TO) foram escalonados quanto aos abates, periodicidade de compra e distâncias percorridas (km) para aquisição das cabeças ao nível municipal entre agosto de 2020 a julho de 2023. Observou-se que o fluxo de fornecimento e compra teve um padrão predominantemente regional. Na maioria dos casos, a quantidade de cabeças adquiridas teve relação inversa e significativa (P<0,05) com as distâncias percorridas (km). O número de cabeças fornecidas aos frigoríficos SIF em TO foi aleatório com relação a área dos municípios (ArM), o número de áreas desmatadas (AD), extensão das áreas desmatadas (ET) e o número e status de CAR nos municípios (P>0,05). A relação entre ArM, AD e ET foi direta (P<0,001), mas não nas áreas de bioma Amazônia (P>0,05). Com limitações para alguns aspectos como nível de detalhe do CAR, inexistência da localização das fazendas fornecedoras, efeito acumulado das diferentes cadeias que impactam na cobertura vegetal, o estudo subsidia o debate científico atrelado a temas como rastreabilidade, controle sanitário, saúde pública, monitoramento socioambiental, comércio internacional, responsabilidade legal, entre outros. Ainda, estimula avanços em prol da coleta e maior acessibilidade a dados sensíveis, muitas delas protegidas pela lei LGPD, bem como a maior transparência e sustentabilidade da cadeia pecuária.
Perfil epidemiológico da Paracoccidioidomicose em pacientes atendidos no Hospital de Doenças Tropicais da Universidade Federal do Norte do Tocantins
(2023, 2023-06-30) Fernandes, Marcia Mayara Dias de Queiroga
A paracoccidiodomicose (PCM) é uma micose sistêmica, que tem como agentes causadores as espécies Paracoccidioides brasiliensis e Paracoccidioides lutzii, endêmica na América Latina, principalmente no Brasil. A PCM é uma enfermidade que não tem a obrigatoriedade da notificação compulsória, dificultando a obtenção de informações para tomada de decisão em saúde dos casos ocorridos no país. Em virtude de poucas pesquisas epidemiológicas que expressem esse perfil, o problema tem pouca visibilidade, por isso o estudo é relevante, uma vez que contribui com a construção do conhecimento acerca do tema, dando visibilidade ao problema no país. O estudo objetivou analisar o perfil epidemiológico da Paracoccidioidomicose em pacientes atendidos na macrorregião Norte do Tocantins no período de 2016 a 2020. Metodologicamente trata-se de uma estudo descritivo-explicativo, quantitativo e retrospectivo. Desenvolvido no Serviço de Arquivo Médico e Estatística (SAME) do Hospital de Doenças Tropicais (HDT). A população do estudo foi constituída por pacientes que foram atendidos no HDT, com diagnóstico de PCM. Para o estudo foram selecionados 58 pacientes com PCM, atendidos no período de 2016 a 2020. Em seguida, foi solicitado o prontuário deles para coleta de dados. Para coleta de dados foi utilizado um instrumento com oito categorias: Identificação; antecedentes sociais e patológicos; atividades agrícolas e silvestres; dados do atendimento; dados clínicos; exames complementares; tratamento; e desfecho. Para análise dos dados, foi utilizada a Estatística Descritiva, Análise de Correspondência e Peso da Evidência (WoE). Como resultado, observou-se que do total de 58 pacientes, 89,7% (52/58) eram sexo masculino, com faixa etária de 60 a 69 anos 27,6% (16/58), autodeclarado pardos 91,4% (53/58) e apresentando como maior grau de escolaridade o ensino fundamental incompleto 44,8% (26/58). O principal município de procedência foi Araguaína 41,46% (24/58), a ocupação predominante foi de trabalhadores agrícolas e pecuária 51,7% (30/58) e a tuberculose foi a comorbidade mais frequente com 12,1% (7/58). Conclui-se a Região de Saúde do Médio Norte Araguaia tem a maior incidência da PCM da macrorregião norte. Na análise de correspondência deu uma relação de proximidade entre os pacientes com PCM nas variáveis: comer tatu, comeu outros animais silvestres, caçar tatu e caçar outros animais silvestres. A pesquisa evidenciou que ser etilista, tabagista, possuir outras doenças, ter tuberculose, leishmaniose são os fatores de maior peso para ocorrer a internação dos pacientes com PCM.
Impactos da eutanásia animal na saúde mental de Médicos Veterinários
(2023, 2023-11-27) Souza, Satila Evely Figueiredo de
A Medicina Veterinária é uma profissão com amplas áreas de atuação, estando entre as profissões mais predispostas ao adoecimento psíquico, por fatores diversos, dentre eles, a dor do luto relacionada à eutanásia de animais. O objetivo desse trabalho foi compreender o impacto da eutanásia animal sobre a saúde mental dos médicos veterinários atuantes no Brasil. Essa é uma pesquisa quali-quantitativa de caráter exploratório e descritivo com coleta de dados, utilizando um questionário eletrônico on-line, aplicado a médicos veterinários de todo o Brasil, com questões relacionadas a saúde mental, eutanásia, aplicação do Self Reporting Questionnaire (SRQ-20) para avaliação de Transtorno Mental Comum (TMC), além de uma pergunta aberta sobre impressão, fatores associados, percepções, sentimentos, histórias, fatos marcantes ou sobre a eutanásia. Os dados foram analisados pelo teste do Qui-quadrado (χ2), e em seguida aplicado o Odds Ratio (OR). A pergunta aberta foi analisada com base na análise de contéudo, com a utilização do Software ATLAS.ti. Dos 817 médicos veterinários que responderam ao questionário 442 (54,10%) profissionais tiveram o SRQ-20 positivo, sinalizando transtorno mental comum. Sobre já ter tido diagnóstico de transtorno mental, 444 (54,35%) participantes tinham diagnóstico anterior. Em relação a realização do procedimento de eutanásia, 611 (74,79%) médicos veterinários disseram que realizavam eutanásia e destes, 345 (56,46%) foram positivos no SRQ-20. Sobre os médicos veterinários que tiveram o SRQ positivo apenas 149 (33,71%) tinham acompanhamento psicológico e 111 (25,11%) tinham acompanhamento psiquiátrico. O estudo demonstrou que médicos veterinários que realizam eutanásia tem mais predisposição a desenvolver TMC, em especial os que atuam nas regiões Sul e Sudeste (p<0,05), bem como as mulheres que fazem eutanásia mostraram mais predisposição de apresentarem TMCs (p<0,01). Foram considerados fatores de proteção, o grau de treinamento, a idade, o maior tempo de experiência profissional ou estudo acadêmico e ser doutor (p<0,01). Os resultados da pesquisa demonstraram também indicativos altos de TMCs nos médicos veterinários em todas as categorias do SRQ-20. A análise da questão aberta resultou em cinco categorias sendo formação e qualificação profissional (8,30%); histórias e fatos marcantes (15,85%); percepções (44,91%); relação com os tutores (29,07%); sentimentos e fadiga por compaixão (58,87%). Os dados dessa pesquisa mostraram-se preocupantes, pois mais da metade dos médicos veterinários têm indicativos de TMC, em que o procedimento de eutanásia tem influência na saúde mental desses profissionais, sendo necessárias discussões de estratégias de cuidado para esse público, como o acompanhamento profissional, rodas de conversas, grupos de apoio, grupos de estudo, ações preventivas e de promoção à saúde; além de melhor preparo dos profissionais para realização do procedimento, que deve iniciar-se desde a formação universitária.
Avaliação microbiológica das etapas de produção do queijo Muçarela produzido no Norte do Tocantins
(2023, 2023-06-13) Nunes, Fernando Loiola
O Brasil figura-se mundialmente entre os 5 maiores produtores de leite e mais de 1/3 desta produção destina-se para fabricação de queijos, sendo o queijo muçarela um dos principais produzidos no país. Considerando a complexidade do fluxograma industrial com intensa manipulação, que podem influenciar na manutenção e multiplicação microbiana, o presente trabalho teve como objetivo determinar o efeito das etapas do processo de fabricação do queijo muçarela na qualidade microbiológica, ocorrência de patógenos, segurança ao consumo e vida útil, verificando pontos críticos biológicos em um laticínio no norte do Tocantins, Brasil. Foram avaliados 5 lotes de muçarela, desde o leite cru refrigerado até a embalagem primária e shelf life de 120 dias a 4ºC (07 pontos de coleta), totalizando 35 amostras. Foram quantificados grupos de micro-organismos indicadores e, por abordagens microbiológicas e biomoleculares, identificados Salmonella spp., Listeria monocytogenes, patotipos de E. coli diarreiogênica e caracterização do potencial toxigênico de estafilococos coagulase positiva (ECP). Foi verificado que o leite cru utilizado para a produção de muçarela apresentava baixa qualidade microbiológica, com contagens totais superiores a 108 UFC/mL, não atendendo ao padrão legal. A pasteurização do leite cru foi suficiente para eliminar todos os patógenos identificados no leite cru e reduzir significativamente as contagens de indicadores. A partir da coagulação do leite e dessoragem da massa foi possível verificar expressivo aumento das contagens (>104 UFC/g) e recontaminação com Salmonella spp., EPEC, EAEC e ECP, potencialmente produtores de enterotoxina estafilocócica B e toxina do choque tóxico. A filagem da massa fermentada (<5,4 pH) a temperatura de 58ºC, foi suficiente para reduzir aeróbios mesófilos, psicrotróficos, enterobactérias, coliformes totais e E. coli em 99,97%, 55,86%, 99,99%, 99,99% e 98,92%, respectivamente, assim como a salmoura das peças por imersão foi capaz de reduzir as quantificações desses grupos em 55,21%, 85,71%, 99,95%, 99,95% e 71,42%. Apesar de no produto recém acabado ter sido identificada Salmonella spp. e ausência de L. monocytogenes, após o período de shelf life houve presença de L. monocytogenes e ausência de Salmonella spp., potencialmente influenciado pela recuperação desses micro-organismos durante o fluxograma de produção, armazenamento sob refrigeração e ação antagonista dos fermentos láticos especificamente aos Gram negativos. Considerando a eficiência do processo de pasteurização no controle microbiológico, houve enumeração de micro-organismos indicadores e patogênicos nas diversas etapas do processo produtivo chegando até o produto final, configurando-se assim como perda de qualidade do produto e perigo à saúde do consumidor. Neste sentido, o sistema de gestão da qualidade e segurança dos alimentos deve reavaliar os processos que apresentaram desvio para implantação de medicas corretivas eficientes, com base em BPA, BPF e APPCC.
Efeito do resfriamento por imersão na qualidade e segurança microbiológica da carcaça de frango
(2025, 2025-03-13) Fernandes, Ângela Borges Pinheiro Silva
O Brasil é o segundo maior produtor e maior exportador de carne de aves do mundo. Pesquisas laboratoriais desempenham um importante papel em gerar novas técnicas e tecnologias para a obtenção de um produto de qualidade e inócuo para o consumo humano. Considerando a tecnologia do processo produtivo, em que o resfriamento por imersão das carcaças em água e gelo é uma etapa fundamental sob o ponto de vista de qualidade da carne, é fundamental que essa etapa seja monitorada para evitar a disseminação de patógenos e preservação da qualidade microbiológica. O objetivo do presente trabalho foi determinar a influência do pré-resfriamento e gotejamento na quantificação de grupos de microrganismos e na ocorrência de patógenos em carcaças de frangos produzidos e abatidos na região norte do Brasil, avaliando também a contaminação da água dos estágios dos sistemas de pré-resfriamento por imersão e a sua influência no peso e na temperatura das carcaças O estudo foi realizado em um abatedouro frigorífico de aves da região norte do Tocantins. Foram avaliadas um total de 72 amostras de carcaças de frango e 9 amostras de água. Utilizando de amostragens superficiais delimitadas em 100 cm2 da região do peito, foram quantificados grupos de microrganismos indicadores e pesquisada a ocorrência de Salmonella spp., Listeria monocytogenes, Escherichia coli diarreiogênica (não-157) e Staphylococcus aureus com potencial enterotoxigênico, em três momentos, antes de entrarem no sistema de resfriamento, após o resfriamento por imersão e depois do gotejamento. A imersão das carcaças na água à 9,5 (2,89) e 2,33 (1,30) oC no primeiro e segundo estágio, foi suficiente para a redução significativa da temperatura das carcaças à 5,70 e 7,41oC na saída do sistema e após o gotejamento, respectivamente. O resfriamento por imersão reduziu de forma significativa (p < 0.05) as contagens totais, de enterobactérias, coliformes totais e E. coli. A transferência de contaminação das carcaças para a água elevou as contagens da água do sistema para até 3,76 log UFC/ml para psicrotróficos. A ocorrência de Salmonella spp. foi identificada em 100% das carcaças avaliadas, e na água do primeiro e do segundo estágio do resfriamento. Patótipos de E. coli diarreiogênica, principalmente EPEC atípica e STEC e S. aureus com potencial enterotoxigênico apresentaram grande ocorrência nas carcaças mesmo antes da entrada nos sistemas de pré-resfriamento por imersão, que não foi suficiente para a ausentar a ocorrência de nenhum patógeno pesquisado. Apesar do efeito significativo na quantificação de indicadores microbiológicos durante o resfriamento por imersão, a alta ocorrência de patógenos distintos fundamenta a necessidade de revisão de procedimentos e técnicas não só nos abatedouros, mas em toda a cadeia produtiva, atuando de forma integrada para proporcionar biosseguridade e redução de riscos ao consumo da carne de frangos.
Palavras-chave: Abate